Tahukah Anda, daging ayam dan telur dapat meningkatkan daya ingat? Para ilmuawan menemukan nutrisi yang bisa memperlambat penuaan otak. Telur kaya akan choline, yang merupakan nutrisi dalam golongan vitamin B. Diet dengan makanan yang kaya kolin dapat membantu melindungi otak Anda dari penuaan.
Nutrisi dari golongan vitamin B ditemukan dalam makanan seperti ayam, telur, ikan laut serta kacang-kacangan. Para peneliti di Boston University menemukan orang yang makan dengan kandungan kolin yang tinggi memiliki daya ingat yang lebih baik.
Menurut peneliti senior Dr Rhoda Au, salah satu faktor pencegah penurunan fungsi otak yaitu dengan makan makanan sehat dan gizi seimbang. Penelitian sebelumnya telah menemukan diet gaya Mediterania yang mencakup ikan, sayuran dan minyak zaitun memiliki efek perlindungan terhadap demensia (penurunan fungsi otak).
Studi terbaru ini, Dr Au mempelajari melalui hasil dari survei kesehatan. Ia memberikan kuisioner diet kepada 1.400 orang dewasa berusia 36-83 antara 1991 dan 1995. Kemudian, antara tahun 1998 dan 2001, mereka menjalani tes memori dan menjalani scan otak. Hasilnya, pria dan wanita di kuartal teratas untuk asupan kolin memiliki hasil tes yang lebih baik dibandingkan kuartal bawah. Hasil ini juga
mempertimbangkan faktor lain seperti pendidikan, lemak dan asupan kalori.
Berdasarkan scan otak, orang dengan asupan kolin rendah lebih cenderung menuju penurunan mental daripada rekan-rekan mereka dengan intake yang lebih tinggi. Para ahli umumnya merekomendasikan laki-laki sebiknya mendapatkan 550mg kolin per hari, sementara wanita harus mendapatkan 425mg.
Hidup Sehat Dengan Telur
22 September 2011
MERAIH RUPIAH DARI BISNIS TELUR ASIN
Sekilas Tentang Telur
Telur merupakan produk peternakan yang memberikan sumbangan besar bagi tercapainya kecukupan gizi masyarakat. dari sebutir telur didapatkan gizi yang cukup sempurna karena mengandung zat-zat gizi yang lengkap dan mudah dicerna.
Telur merupakan bahan pangan yang sangat baik untuk anak-anak yang sedang tumbuh dan memerlukan proten dalam jumlah banyak. telur juga sangat baik dikonsumsi oleh ibu yang sedang hamil dan menyusui. Bahkan telur juga dianjurkan diberikan kepada orang yang sedang sakit untuk mempercepat proses kesembuhannya.
Pertahankan Kualitas Telur
telur merupakan bahan pangan yang mudah rusak, baik secara fisik, biologi maupun kimia. penanganan yang tepat seperti memperpanjang daya simpan telur segar dan pengawetan denga pengolahan merupakan upaya mencegah penurunan kualitas telur. dengan demikin diharapkan telur tetap bernilai gizi tinggi, tidak berubah rasa, tidak berbau busuk dan warna isi tidak pudar. salah satu cara untuk mempertahankan kualitas telur yaitu dengan cara pengawetan telur dengan car diasin.
Proses pengawetan
Terdapat beberap tahapan dalam proses pengawetan telur yang perlu diperhatikan. diantaranya prinsip pengawetan, teknik pengawetan, persiapan pengawetan, pelaksanaan pengawetan dan pasca pengawetan.
Prinsip Pengawetan
pertama-tama yang perlu diperhatikan dalam pelaksanaan pengawetan adalah prinsip pengawetan, karena prinsip tersebut sangat mempengaruhi terhadap tujuan kita dalam proses pengawetan. adapun prinsipnya diantaranya :
- mencegah pembusukan,
- mempertahankan kesegaran,
- mengurangi atau membuang kadar air,
- mempertahankan kekeringan.
Berdasarkan prinsip-prinsip itu maka dibuat beberapa teknik pengawetan, antara lai teknik penggaraman, teknik pengeringan dan teknik pengasapan. Namun disini kami akan membahas teknik penggaraman saja, sesuai dengan tujuan pembahasan buku ini.
Teknik Penggaraman
Teknik penggaraman dilakukan dengan cara memberi garam pada bahan yang akan diawetkan. Garam dapat mencegah pembusukan. Teknik penggaraman dilakukan pada telur yang hasilnya berupa telur asin.
Persiapan Pengawetan
sebelum kita melakukan aktivitas tersebut, ada beberapa hal yang perlu dipersiapkan yaitu bahan dan peralatannya. persiapan dilakukan guna memudahkan dalam proses pengawetan.
Menyiapkan Bahan
Bahan dibagi menjadi dua maam, yaitu bahan pokok dan bahan tambahan.dimana bahan pokok adalah bahan yang akan kita awetkan yaitu telur. sedangkan bahan tambahannya berup bahan pengawet seperti garam, abu gosook dan air serta teh bila diperlukan.
Memilih Telur
telur pada umumnya dibutuhkan oleh masyarakat kita biasanya telur ayam, bebek dan telur puyuh. ketiga jenis telur tersebut banyak tersedia dipasaran. secara umum telur yang baik mempunyai cir-ciri sebagai berikut :
- kulit teur bersih dan berwarna mulus,
- jika diteropong sambil digerak-gerakan akan tampak kuning telur didalamnya,
jika terlihat jernih, rongga kantung udaranya kecil, kuning telur terletak ditengah tidak ternoda, itu artinya telur baik,
jika kuning telurnya bergeser, putih telurnya encer, dan terdapat noda warna tua, itu artinya telur rusak.
- jika direndam ke dalam air telur yang baik akan tenggelam dan telur yang jelek akan terapung.
Menyiapkan Peralatan
Alat-alat yang perlu disiapkan dalam pembuatan telur asin berupa, waskom, ember, panci, lap dan alat yang lainnya yang diperlukan.
Prospek Usaha
Begitu terkenalnya telur asin dimata masyarakat, sehingga sampai saat ini dapat dengan mudah ditemukan dipasar-pasar. hal ini menunjukan bahwa telur asin memiliki prospek usaha yang cukup menjanjikan. Karena telur asin memmpunyai yang khas dan harga jualnya terjangkau mayarakat. Dengan warna kuning telur yang berbeda dari telur biasa, tidak heran jika banyak masyarakat menjadikannya sumber protein yang murah dan mudah didapat. hal ini dapat dimengerti karena kandungan gizinya cukup tinggi yakni 13,6% protein.
Satu hal yang ikut memberi andil cepatnya perkembangan usaha produksi telur asin adalah rendahnya biaya produksi sehngga tidak mengherankan jika keuntungan yang didapat juga cukup besar. Hal ini menyebabkan tidak sedikit peternak yang selain beternak juga menjadikan produksi telur asin sebagai penghasilan tambahannya. Juga tidak sedikti kalangan masyarakat kecil juga mulai memproduksi telur asin secara komersial, dan meraih keuntungan tinggi karena memperoleh harga jual yang cukup tinggi.
Prospek Pemasaran
Permintaan Dan Penawaran
1. Permintaan
Industri telur asin mempunyai peranan yang cukup penting bagi industri pangan nasional terutama dalam memenuhi kebutuhan protein dan lemak masyarakat. Persentase telur sebagai sumber protein adalah sebesar 2,08% dari seluruh bahan pangan yang umum dikonsumsi.
Menurut data dari BPS Cirebon, produksi telur itik di Kabupaten Cirebon tahun 2003 adalah sebanyak 24.000.000 butir dengan lebih dari 30% diolah menjadi telur asin. Sedangkan konsumsi per kapita beberapa jenis telur dan susu yang dikonsumsi masyarakat Indonesia per kapita disajikan pada Tabel 3.1. Jumlah total telur asin yang dikonsumsi akan didapatkan dari hasil perkalian nilai di Tabel 3.1 ini dengan jumlah penduduk Indonesia.
Tabel 3.1.
Konsumsi per Kapita Telur dan Susu di Indonesia
Komoditi
1993 1996 1999 2002
Telur Itik (butir) 6,6 4,52 3,22 4,47
Telur Asin (butir) 1,56 1,98 0,99 1,92
Telur Ayam (kg) 3,28 4,71 7,88 4,58
Susu (liter) 0,31 0,21 0,21 0,21
1 kg telur ayam = 16 butir
Sumber : BPS (Data Susenas)
Tabel 3.1 menunjukkan bahwa konsumsi telur tertinggi berasal dari telur ayam diikuti dengan telur itik tawar kemudian telur asin. Konsumsi telur asin umumnya hanya sekitar 25 – 30% dibandingkan jumlah konsumsi telur itik tawar. Persentase ini umumnya tidak mengalami perubahan yang cukup berarti. Dari tahun ke tahun konsumsi telur asin per kapita umumnya tidak mengalami perubahan yaitu sekitar 2 butir per orang per tahun.
Pada tahun 1999 terjadi penurunan permintaan telur asin yang cukup besar dimana pada tahun yang sama terjadi peningkatan konsumsi telur ayam, dengan pertimbangan bahwa penurunan konsumsi telur asin diakibatkan beralihnya konsumen ke telur ayam. Meski demikian pada tahun-tahun berikutnya perbandingan konsumsi telur per kapita sudah kembali pada nilai –nilai yang hampir sama dengan tahun sebelumnya.
Dalam melakukan perhitungan umumnya BPS akan menghitung jumlah konsumsi telur dan susu sebagai satu kesatuan. Perbandingan pengeluaran per kapita di daerah Kabupaten Cirebon untuk membeli susu dan telur dibandingkan keperluan konsumsi lainnya dapat dilihat pada Tabel 3.2.
Tabel 3.2.
Pengeluaran per Kapita untuk Bahan Pangan Masyarakat Kabupaten Cirebon
Bahan Pengeluaran pada tahun (Rp/bulan)
1999 2000 2001 2002 2003
Konsumsi Telur + Susu 10.182 13.362 14.341 16.536 16.854
Total Konsumsi 256.891 276.732 284.881 333.714 386.766
Sumber : BPS Cirebon
Seperti yang diperlihatkan pada Tabel 3.2. pengeluaran per kapita untuk konsumsi telur dan susu tidak mengalami perubahan yang cukup drastis, dimana perubahan pengeluaran tersebut lebih disebabkan oleh peningkatan harga dan bukan oleh peningkatan jumlah pembelian.
Meskipun dari sisi statistik tidak terjadi perubahan jumlah konsumsi per kapita yang drastis, berdasarkan informasi dari pengusaha industri telur asin di Kabupaten Cirebon dan Kabupaten Indramayu, diperoleh gambaran bahwa prospek pasar produk telur asin masih baik, karena ketersediaan bahan baku, jaminan pasar serta dinilai sebagai usaha yang menguntungkan. Selain itu perluasan pasar dari daerah sentra telur asin ke daerah-daerah baru semakin meningkat seiring dengan semakin baiknya sarana dan prasarana transportasi.
2. Penawaran
Analisa pasar terhadap penawaran produk telur asin secara langsung masih belum dilakukan secara nasional. Perhitungan tidak langsung dapat dilakukan dengan memperkirakan persentase jumlah telur itik yang diasinkan dibandingkan produksi telur itik nasional. Data produksi total telur itik di Indonesia dapat dilihat pada Tabel 3.3.
Tabel 3.3.
Produksi Telur Itik Indonesia
Tahun Produksi (ton) Pertumbuhan (%)
2000 144.306
2001 157.578 9,2
2002 169.651 7,66
2003 185.037 9,07
2004 194.004 4,85
Pada Tabel 3.3. dapat dilihat bahwa terjadi peningkatan produksi telur itik setiap tahun dari tahun 2000 sampai 2004, meskipun dari tahun 2003 hingga tahun 2004 peningkatan produksi tidaklah setinggi tahun-tahun sebelumnya. Peningkatan jumlah produksi telur itik menunjukkan penggunaan dan konsumsi telur itik dalam negeri oleh masyarakat maupun industri makanan (termasuk industri farmasi dan jamu) mengalami peningkatan.
ANALISA USAHA PRODUKSI TELUR ASIN
investasi usaha telur asin skala rumah tangga meliputi peralatan yang diperlukan. semua secara lengkap dijelaskan sebagai berikut :
Investasi
Peralatan
50.000
- Kompor 1 Buah Rp. 200.000
50.000
10.000
5.000
jumlah Rp. 315.000
Analisa Usaha
Biaya Tetap
Penyusutan peralatan 2/12 x 315.000 Rp. 52.500
Biaya Variabel
Telur bebek 375 btr @Rp. 1000 Rp. 375.000
15.000
6.000
75.000
Jumlah Rp. 471.000
Total Biaya Rp. 523.500
Panen (Pendapatan)
jumlah telur 370 dengan presentasi pecah saat pengukusan 1%
370 x 1700 = Rp. 629.000
analisa biaya manfaat
keuntungan = PDPT – Total Biaya
= 629.000 – 523.500
= 105.500
B/C ratio = PDPT : total biaya
= 629.000 : 523500
= Rp. 1,20
BEP
BEP Produksi = Total Biaya : Harga satuan
= 523500 : 1700
= 307
BEP Harga Produksi = Total Biaya : Total produksi
= 523500 : 375
= 1375
Pengembalian Modal
total biaya : keuntungan
523500 : 105.500
= 4, 96
efisiensi penggunaan modal
keuntungan : total biaya x 100%
105.500 : 523500 x 100%
= 20%
Sumber : Direktorat Jenderal Bina Produksi Peternakan
Telur merupakan produk peternakan yang memberikan sumbangan besar bagi tercapainya kecukupan gizi masyarakat. dari sebutir telur didapatkan gizi yang cukup sempurna karena mengandung zat-zat gizi yang lengkap dan mudah dicerna.
Telur merupakan bahan pangan yang sangat baik untuk anak-anak yang sedang tumbuh dan memerlukan proten dalam jumlah banyak. telur juga sangat baik dikonsumsi oleh ibu yang sedang hamil dan menyusui. Bahkan telur juga dianjurkan diberikan kepada orang yang sedang sakit untuk mempercepat proses kesembuhannya.
Pertahankan Kualitas Telur
telur merupakan bahan pangan yang mudah rusak, baik secara fisik, biologi maupun kimia. penanganan yang tepat seperti memperpanjang daya simpan telur segar dan pengawetan denga pengolahan merupakan upaya mencegah penurunan kualitas telur. dengan demikin diharapkan telur tetap bernilai gizi tinggi, tidak berubah rasa, tidak berbau busuk dan warna isi tidak pudar. salah satu cara untuk mempertahankan kualitas telur yaitu dengan cara pengawetan telur dengan car diasin.
Proses pengawetan
Terdapat beberap tahapan dalam proses pengawetan telur yang perlu diperhatikan. diantaranya prinsip pengawetan, teknik pengawetan, persiapan pengawetan, pelaksanaan pengawetan dan pasca pengawetan.
Prinsip Pengawetan
pertama-tama yang perlu diperhatikan dalam pelaksanaan pengawetan adalah prinsip pengawetan, karena prinsip tersebut sangat mempengaruhi terhadap tujuan kita dalam proses pengawetan. adapun prinsipnya diantaranya :
- mencegah pembusukan,
- mempertahankan kesegaran,
- mengurangi atau membuang kadar air,
- mempertahankan kekeringan.
Berdasarkan prinsip-prinsip itu maka dibuat beberapa teknik pengawetan, antara lai teknik penggaraman, teknik pengeringan dan teknik pengasapan. Namun disini kami akan membahas teknik penggaraman saja, sesuai dengan tujuan pembahasan buku ini.
Teknik Penggaraman
Teknik penggaraman dilakukan dengan cara memberi garam pada bahan yang akan diawetkan. Garam dapat mencegah pembusukan. Teknik penggaraman dilakukan pada telur yang hasilnya berupa telur asin.
Persiapan Pengawetan
sebelum kita melakukan aktivitas tersebut, ada beberapa hal yang perlu dipersiapkan yaitu bahan dan peralatannya. persiapan dilakukan guna memudahkan dalam proses pengawetan.
Menyiapkan Bahan
Bahan dibagi menjadi dua maam, yaitu bahan pokok dan bahan tambahan.dimana bahan pokok adalah bahan yang akan kita awetkan yaitu telur. sedangkan bahan tambahannya berup bahan pengawet seperti garam, abu gosook dan air serta teh bila diperlukan.
Memilih Telur
telur pada umumnya dibutuhkan oleh masyarakat kita biasanya telur ayam, bebek dan telur puyuh. ketiga jenis telur tersebut banyak tersedia dipasaran. secara umum telur yang baik mempunyai cir-ciri sebagai berikut :
- kulit teur bersih dan berwarna mulus,
- jika diteropong sambil digerak-gerakan akan tampak kuning telur didalamnya,
jika terlihat jernih, rongga kantung udaranya kecil, kuning telur terletak ditengah tidak ternoda, itu artinya telur baik,
jika kuning telurnya bergeser, putih telurnya encer, dan terdapat noda warna tua, itu artinya telur rusak.
- jika direndam ke dalam air telur yang baik akan tenggelam dan telur yang jelek akan terapung.
Menyiapkan Peralatan
Alat-alat yang perlu disiapkan dalam pembuatan telur asin berupa, waskom, ember, panci, lap dan alat yang lainnya yang diperlukan.
Prospek Usaha
Begitu terkenalnya telur asin dimata masyarakat, sehingga sampai saat ini dapat dengan mudah ditemukan dipasar-pasar. hal ini menunjukan bahwa telur asin memiliki prospek usaha yang cukup menjanjikan. Karena telur asin memmpunyai yang khas dan harga jualnya terjangkau mayarakat. Dengan warna kuning telur yang berbeda dari telur biasa, tidak heran jika banyak masyarakat menjadikannya sumber protein yang murah dan mudah didapat. hal ini dapat dimengerti karena kandungan gizinya cukup tinggi yakni 13,6% protein.
Satu hal yang ikut memberi andil cepatnya perkembangan usaha produksi telur asin adalah rendahnya biaya produksi sehngga tidak mengherankan jika keuntungan yang didapat juga cukup besar. Hal ini menyebabkan tidak sedikit peternak yang selain beternak juga menjadikan produksi telur asin sebagai penghasilan tambahannya. Juga tidak sedikti kalangan masyarakat kecil juga mulai memproduksi telur asin secara komersial, dan meraih keuntungan tinggi karena memperoleh harga jual yang cukup tinggi.
Prospek Pemasaran
Permintaan Dan Penawaran
1. Permintaan
Industri telur asin mempunyai peranan yang cukup penting bagi industri pangan nasional terutama dalam memenuhi kebutuhan protein dan lemak masyarakat. Persentase telur sebagai sumber protein adalah sebesar 2,08% dari seluruh bahan pangan yang umum dikonsumsi.
Menurut data dari BPS Cirebon, produksi telur itik di Kabupaten Cirebon tahun 2003 adalah sebanyak 24.000.000 butir dengan lebih dari 30% diolah menjadi telur asin. Sedangkan konsumsi per kapita beberapa jenis telur dan susu yang dikonsumsi masyarakat Indonesia per kapita disajikan pada Tabel 3.1. Jumlah total telur asin yang dikonsumsi akan didapatkan dari hasil perkalian nilai di Tabel 3.1 ini dengan jumlah penduduk Indonesia.
Tabel 3.1.
Konsumsi per Kapita Telur dan Susu di Indonesia
Komoditi
1993 1996 1999 2002
Telur Itik (butir) 6,6 4,52 3,22 4,47
Telur Asin (butir) 1,56 1,98 0,99 1,92
Telur Ayam (kg) 3,28 4,71 7,88 4,58
Susu (liter) 0,31 0,21 0,21 0,21
1 kg telur ayam = 16 butir
Sumber : BPS (Data Susenas)
Tabel 3.1 menunjukkan bahwa konsumsi telur tertinggi berasal dari telur ayam diikuti dengan telur itik tawar kemudian telur asin. Konsumsi telur asin umumnya hanya sekitar 25 – 30% dibandingkan jumlah konsumsi telur itik tawar. Persentase ini umumnya tidak mengalami perubahan yang cukup berarti. Dari tahun ke tahun konsumsi telur asin per kapita umumnya tidak mengalami perubahan yaitu sekitar 2 butir per orang per tahun.
Pada tahun 1999 terjadi penurunan permintaan telur asin yang cukup besar dimana pada tahun yang sama terjadi peningkatan konsumsi telur ayam, dengan pertimbangan bahwa penurunan konsumsi telur asin diakibatkan beralihnya konsumen ke telur ayam. Meski demikian pada tahun-tahun berikutnya perbandingan konsumsi telur per kapita sudah kembali pada nilai –nilai yang hampir sama dengan tahun sebelumnya.
Dalam melakukan perhitungan umumnya BPS akan menghitung jumlah konsumsi telur dan susu sebagai satu kesatuan. Perbandingan pengeluaran per kapita di daerah Kabupaten Cirebon untuk membeli susu dan telur dibandingkan keperluan konsumsi lainnya dapat dilihat pada Tabel 3.2.
Tabel 3.2.
Pengeluaran per Kapita untuk Bahan Pangan Masyarakat Kabupaten Cirebon
Bahan Pengeluaran pada tahun (Rp/bulan)
1999 2000 2001 2002 2003
Konsumsi Telur + Susu 10.182 13.362 14.341 16.536 16.854
Total Konsumsi 256.891 276.732 284.881 333.714 386.766
Sumber : BPS Cirebon
Seperti yang diperlihatkan pada Tabel 3.2. pengeluaran per kapita untuk konsumsi telur dan susu tidak mengalami perubahan yang cukup drastis, dimana perubahan pengeluaran tersebut lebih disebabkan oleh peningkatan harga dan bukan oleh peningkatan jumlah pembelian.
Meskipun dari sisi statistik tidak terjadi perubahan jumlah konsumsi per kapita yang drastis, berdasarkan informasi dari pengusaha industri telur asin di Kabupaten Cirebon dan Kabupaten Indramayu, diperoleh gambaran bahwa prospek pasar produk telur asin masih baik, karena ketersediaan bahan baku, jaminan pasar serta dinilai sebagai usaha yang menguntungkan. Selain itu perluasan pasar dari daerah sentra telur asin ke daerah-daerah baru semakin meningkat seiring dengan semakin baiknya sarana dan prasarana transportasi.
2. Penawaran
Analisa pasar terhadap penawaran produk telur asin secara langsung masih belum dilakukan secara nasional. Perhitungan tidak langsung dapat dilakukan dengan memperkirakan persentase jumlah telur itik yang diasinkan dibandingkan produksi telur itik nasional. Data produksi total telur itik di Indonesia dapat dilihat pada Tabel 3.3.
Tabel 3.3.
Produksi Telur Itik Indonesia
Tahun Produksi (ton) Pertumbuhan (%)
2000 144.306
2001 157.578 9,2
2002 169.651 7,66
2003 185.037 9,07
2004 194.004 4,85
Pada Tabel 3.3. dapat dilihat bahwa terjadi peningkatan produksi telur itik setiap tahun dari tahun 2000 sampai 2004, meskipun dari tahun 2003 hingga tahun 2004 peningkatan produksi tidaklah setinggi tahun-tahun sebelumnya. Peningkatan jumlah produksi telur itik menunjukkan penggunaan dan konsumsi telur itik dalam negeri oleh masyarakat maupun industri makanan (termasuk industri farmasi dan jamu) mengalami peningkatan.
ANALISA USAHA PRODUKSI TELUR ASIN
investasi usaha telur asin skala rumah tangga meliputi peralatan yang diperlukan. semua secara lengkap dijelaskan sebagai berikut :
Investasi
Peralatan
50.000
- Kompor 1 Buah Rp. 200.000
50.000
10.000
5.000
jumlah Rp. 315.000
Analisa Usaha
Biaya Tetap
Penyusutan peralatan 2/12 x 315.000 Rp. 52.500
Biaya Variabel
Telur bebek 375 btr @Rp. 1000 Rp. 375.000
15.000
6.000
75.000
Jumlah Rp. 471.000
Total Biaya Rp. 523.500
Panen (Pendapatan)
jumlah telur 370 dengan presentasi pecah saat pengukusan 1%
370 x 1700 = Rp. 629.000
analisa biaya manfaat
keuntungan = PDPT – Total Biaya
= 629.000 – 523.500
= 105.500
B/C ratio = PDPT : total biaya
= 629.000 : 523500
= Rp. 1,20
BEP
BEP Produksi = Total Biaya : Harga satuan
= 523500 : 1700
= 307
BEP Harga Produksi = Total Biaya : Total produksi
= 523500 : 375
= 1375
Pengembalian Modal
total biaya : keuntungan
523500 : 105.500
= 4, 96
efisiensi penggunaan modal
keuntungan : total biaya x 100%
105.500 : 523500 x 100%
= 20%
Sumber : Direktorat Jenderal Bina Produksi Peternakan
15 September 2011
Lima Keajaiban Telur
Di balik kandungan nutrisinya yang kaya, telur berkontribusi meningkatkan kadar kolesterol tubuh. Ini yang kemudian memunculkan anjuran agar tak mengonsumsi telur lebih dari empat kali seminggu.
Berdasar penelitian terbaru di Amerika Serikat, telur merupakan salah satu menu diet sehat yang terbukti selama beberapa dekade terakhir. Telur diklaim bukan sebagai penyebab utama peningkatan kadar kolesterol dalam darah.
Dari studi yang sama diketahui, telur yang diklaim rendah kolesterol justru kaya vitamin D yang berperan dalam pembentukan tulang. Peningkatan kolesterol lebih banyak disebabkan konsumsi lemak trans.
Ahli gizi Amanda Ursell mengungkap, sarapan telur rebus atau poach sebelum anak berangkat sekolah bermanfaat bagi energi dan kecerdasan. Janin juga memiliki IQ lebih tinggi bila calon ibu secara rutin mengasup dua butir telur setiap hari.
Berikut lima manfaat utama telur:
1. Cepat memberi rasa kenyangMakan telur saat sarapan membantu Anda menurunkan berat badan secara signifikan dengan memotong asupan kalori harian. Makanan kaya protein membuat telur lebih lama dicerna di perut.
Peneliti di Pusat Obesitas Rochester Amerika Serikat menemukan bahwa wanita yang mengkonsumsi dua telur rebus untuk sarapan pergi, makan 400 kalori lebih sedikit selama sisa hari dibandingkan sarapan roti.
2. Mengencerkan otakDua telur dengan kandungan 550 miligram kolin setiap hari selama kehamilan akan membantu perkembangan otak janin dan menghasilkan ingatan tajam pada anak. Kolin juga penting untuk memori. Sumber kolin lain termasuk kacang kedelai, ayam dan salmon.
3. Mengurangi risiko kebutaan karena usiaLutein yang ada di telur membantu meningkatkan kesehatan mata dan mengurangi risiko kebutaan yang berkaitan dengan usia.
4. Mengandung asam lemak omega 3Lemak ini sangat penting untuk pengembangan mata dan pendengaran pada anak-anak dan fungsi otak sepanjang hidup. Asam esensial juga membantu menjaga sirkulasi dan menurunkan risiko penyakit jantung. Telur dengan omega 3 juga memiliki lebih sedikit lemak jenuh.
5. Kaya ProteinSebutir telur memiliki 8 gram protein, nutrisi yang sangat penting untuk menjaga kulit tetap kencang dan membentuk otot yang kuat. Wanita membutuhkan 45 gram protein sehari dan pria membutuhkan 55 gram atau sekitar 2-3 butir. • VIVAnews
Berdasar penelitian terbaru di Amerika Serikat, telur merupakan salah satu menu diet sehat yang terbukti selama beberapa dekade terakhir. Telur diklaim bukan sebagai penyebab utama peningkatan kadar kolesterol dalam darah.
Dari studi yang sama diketahui, telur yang diklaim rendah kolesterol justru kaya vitamin D yang berperan dalam pembentukan tulang. Peningkatan kolesterol lebih banyak disebabkan konsumsi lemak trans.
Ahli gizi Amanda Ursell mengungkap, sarapan telur rebus atau poach sebelum anak berangkat sekolah bermanfaat bagi energi dan kecerdasan. Janin juga memiliki IQ lebih tinggi bila calon ibu secara rutin mengasup dua butir telur setiap hari.
Berikut lima manfaat utama telur:
1. Cepat memberi rasa kenyangMakan telur saat sarapan membantu Anda menurunkan berat badan secara signifikan dengan memotong asupan kalori harian. Makanan kaya protein membuat telur lebih lama dicerna di perut.
Peneliti di Pusat Obesitas Rochester Amerika Serikat menemukan bahwa wanita yang mengkonsumsi dua telur rebus untuk sarapan pergi, makan 400 kalori lebih sedikit selama sisa hari dibandingkan sarapan roti.
2. Mengencerkan otakDua telur dengan kandungan 550 miligram kolin setiap hari selama kehamilan akan membantu perkembangan otak janin dan menghasilkan ingatan tajam pada anak. Kolin juga penting untuk memori. Sumber kolin lain termasuk kacang kedelai, ayam dan salmon.
3. Mengurangi risiko kebutaan karena usiaLutein yang ada di telur membantu meningkatkan kesehatan mata dan mengurangi risiko kebutaan yang berkaitan dengan usia.
4. Mengandung asam lemak omega 3Lemak ini sangat penting untuk pengembangan mata dan pendengaran pada anak-anak dan fungsi otak sepanjang hidup. Asam esensial juga membantu menjaga sirkulasi dan menurunkan risiko penyakit jantung. Telur dengan omega 3 juga memiliki lebih sedikit lemak jenuh.
5. Kaya ProteinSebutir telur memiliki 8 gram protein, nutrisi yang sangat penting untuk menjaga kulit tetap kencang dan membentuk otot yang kuat. Wanita membutuhkan 45 gram protein sehari dan pria membutuhkan 55 gram atau sekitar 2-3 butir. • VIVAnews
Langganan:
Postingan (Atom)
Anatomi Telur
