Telur Seribu Tahun yang Kenyal-kenyal Gurih

Warna telur yang kehitaman dengan putih telur yang transparan, membuat banyak orang mengira telur ini sudah membusuk. Nyatanya, hidangan khas China ini mempunyai proses pembuatan yang unik dan menjadi pelengkap sajian yang lezat.

Telur pitan atau biasa dikenal dengan thousand-year egg adalah hidangan yang terbuat dari telur bebek atau ayam yang difermentasikan bersama campuran tanah liat, abu, garam, calcium oxide, dan sekam. Telur dilapisi dengan campuran tersebut selama beberapa minggu hingga beberapa bulan, tergantung metode pembuatan.

Melalui proses ini, kuning telur akan berubah menjadi abu-abu kehijauan gelap dengan tekstur yang creamy dan aroma khas sulfur dan amonia. Sementara putih telur akan berubah cokelat gelap transparan dengan rasa sedikit asin. Zat perubah di telur pitan adalah alkalinematerial yang meningkatkan pH telur sekitar 9-12 selama fermentasi.

Menurut beberapa sumber, telur pitan telah dibuat lebih dari 500 tahun lalu. Konon telur ini dibuat di Hunan pada masa dinasti Ming. Seorang pemilik rumah menemukan telur bebek di kolam calcium oxide dangkal yang digunakan untuk adonan semen saat pembangunan di rumahnya dua bulan sebelumnya.

Saat menyadari rasanya yang enak, ia membuatnya lagi dan menambahkan garam untuk rasa yang lebih lezat. Penambahan teh juga sering digunakan pada zaman dahulu untuk menambah warna cokelat dalam telur.

Walaupun teknik tradisional masih banyak dilakukan, pengetahuan akan bahan kimia yang semakin meningkat membuat masyarakat bekreasi dengan bahan pembuatnya. Saat ini banyak yang membuat telur pitan dengan merendam telur dalam garam, calcium hydroxide, dan sodium carbonate selama 10 hari.

Untuk penyajiannya, masyarakat Canton biasanya menyantap telur pitan dengan acar jahe. Masyarakat Shanghai menyantap potongan telur pitan dengan tahu dingin. Di Taiwan telur pitan dipotong- potong diatas tahu dingin bersama katsuobushi, shoyu, dan minyak wijen. Tapi, telur ini paling umum disajikan bersama bubur dan salad dingin

sumber ; detik.com

7 Manfaat Mengejutkan Telur Yang Mulai Terungkap Nyata

Telur memang sudah menjadi salah satu lauk pauk maupun pelengkap menu sarapan pagi sebagian besar dari kita. Anda tentu sudah pernah menggoreng telur mata sapi maupun telur ceplok, tentu nikmat saat dihidangkan dengan nasi hangat. Disamping salah satu makanan yang nikmat, telur ternyata menyimpan berbagai nutrisi lengkap untuk menjaga dan meningkatkan kesehatan tubuh anda. Pada topik kali ini akan menguraikan berbagai manfaat telur bagi kesehatan anda. Lalu, apa saja manfaat mengejutkan telur yang mulai terungkatp nyata tersebut...???

   Sahabat, tips kesehatan. telur merupakan salah satu makanan yang bisa mengeyangkan perut dan menganjal perut saat terasa lapar. Berbicara mengenai telur, tentu bayangan anda akan diarahkan pada sesuatu makanan yang tidak begitu bulat (oval). Telur ayam tentu sudah dikenal oleh semua orang, meskipun ada berbagi jenis dan macam telur seperti telur bebek, telur katak, ikan, dinosaurus maupun lainnya. Telur ayam memang merupakan salah satu telur yang dapat dikonsumsi manusia dan memiliki berbagai nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh anda. Berikut ini 7 manfaat mengejutkan telur yang mulai terungkap nyata : 

1. Sangat Baik Untuk Di Jadikan Menu Sarapan Pagi Anda. Kebanyakan dari kita selalu mengkonsumsi aneka makanan yang memiliki kadar gula yang relatif tinggi dengan sedikit sekali kandungan nutrisinya setiap pagi hari. Jadi, mulailah beralih ke telur di menu sarapan pagi, karena telur merupakan salah satu makanan bernutrisi lengkap.
2. Makanan Untuk Kesehatan Tulang Anda. Telur merupakan sumber protein yang dapat membantu memperkuat tulang dan juga menghindarkan seseorang dari resiko pengeroposan tulang.
3. Penurun Berat Badan Yang Terbukti Efektif. Telur merupakan salah satu makanan berkadar karbohidrat yang cukup rendah. Dalam sebutir terkandung sebanyak 80 kalori dan rendah lemak. Jadi sangat cocok untuk menu diet harian anda.
4. Memperlancar Proses Metabolisme Tubuh Anda. Ini dikarenakan, telur mengandung nutrisi seperti Vitamin B2 yang juga lebih dikenal dengan sebutan riboflavin.
5. Menutrisi Organ Penglihatan Anda. Telur mengandung sumber vitamin A yang memiliki peran penting untuk menutrisi organ mata anda. Jadi, rutin mengkonsumsi telur akan semakin membuat rgan mata lebih sehat seiring bertambahnya usia anda. 
6. Nutrisi Untuk Tulang Lebih Kuat. Selain protein, Kandungan kalsium serta fosfor didalam telur dapat menguatkan tulang dan menghindarkan pengeroposan tulang juga.
7. Penangkal Kanker Payudara Yang Ampuh. Telur mengandung nutrisi yang bernama kolin. Kolin inilah yang dapat menangkal kanker payudara yang banyak diderita oleh kaum wanita.

sumber : intips